Qui suis-je ?

Habitante de la Chartreuse, je suis tombée amoureuse de cette magnifique région qui regorge de produits de qualité.

Soucieuse des questions environnementales qui nous accompagnent maintenant au quotidien et cherchant une idée pour valoriser ces montagnes, j’ai décidé de participer et de développer le circuit court alimentaire Anti-Gaspi sur le territoire.

Le concept est simple : valoriser les fruits qui ne sont pas ramassés chez les particuliers ou non valorisés chez les producteurs locaux.

L’objectif est double : éviter les gâchis et transformer les fruits du terroir.

Seule contrainte : faire avec les fruits qu’il y a.

J’ai gardé mon métier d’ergonome et préventrice dans un service de santé au travail. Afin de me dégager du temps pour développer ce projet, j’ai réduit mon temps de travail salarié et créé une activité artisanale en parallèle.

Novice dans le domaine de transformation végétale je me suis avant tout formée sur les techniques et la réglementation. J’ai également rencontré d’autres artisans du secteur.

Forte de ces conseils et encouragements, « Pots & Papinette » a vu le jour en 2020.

Le Projet

Le projet a plusieurs ambitions :

S’inscrire dans une démarche d’anti-gaspillage en valorisant les fruits difformes, non utilisés ou ne trouvant pas acheteurs sur le territoire (vergers particuliers, producteurs locaux, …),
les transformer, et là encore ça se passe sur le territoire, dans une cuisine du Sappey-en-Chartreuse,
dynamiser l’économie locale, en proposant les produits transformés toujours et encore le territoire.

Concrètement, puisqu’une bonne confiture ou un bon sirop c’est avant tout de bons fruits, les fruits viennent des jardins de Chartreuse et des environs, soit de producteurs ayant un surplus de production, soit de particuliers ne consommant pas l’intégralité de la récolte de leurs arbres fruitiers, ou encore de glanage. Afin de diversifier les goûts, une exception est faite avec un approvisionnement auprès d’exploitations familiale de la Drôme pour les abricots, pêches et nectarines.

Les autres matières premières (sucre, citron, épices, …) sont toutes bio !

Les produits

Les Confitures

Pot de confiture de 220g, 330g.

Pour assurer la qualité du produit et la saveur des fruits, les procédés de fabrication des confitures veillent à respecter un principe : la préservation du fruit. Pour cela je mets en œuvre des cuissons courtes et réduis autant que possible la teneur en sucre. Les confitures sont ainsi appelées « préparations de fruits » car elles sont en dessous du taux de Brix de 55 imposés par la réglementation des confitures.

Parfums (en fonction des fruits disponibles au cours de la saison) :

Pot de 220g, 330g.

Les gelées se marient très bien dans un yaourt, sur une tartine, …

Comme pour les confitures, pour assurer la qualité du produit et la saveur des fleurs, les procédés de fabrication des gelées veillent à respecter un principe : la préservation de la fleur. Pour cela je mets en œuvre des cuissons courtes et réduis autant que possible la teneur en sucre. Les gelées sont ainsi appelées « préparation à base de fleurs » car elles sont en dessous du taux de Brix de 55 imposés par la réglementation des gelées.

Fruit’iandise (langue de purée de fruit séché) : 100% fruit (sans sucre ajouté).
Sachets de 10g ou 25g.

Avis aux gourmands et aux sportifs, les fruit’iandises sont un concentré de fruit (sans sucre ajouté), découpées sous forme de langue. Une bonne alternative pour un goûter ou une pause gourmande, ils sont faciles à transporter dans une poche, ou un sac à dos …
Nos petits monstres adorés adorent grignoter ces langues de fruits !

Parfums aléatoires (en fonction des fruits disponibles au cours de la saison :

groseille, casseille, pomme gingembre, nectarine-5épices, pêche, abricot, myrtille, …).

Bouteille de 25cl

Les sirops donc délicieux à boire, avec de l’eau ou pourquoi pas en apéritif avec du vin.
Ils sont réalisés à partir d’une macération à froid des fleurs afin de garder toutes leurs vertus et saveurs.

Conseil d’utilisation :
Mélanger environ 1 volume de sirop pour 8 à 9 volumes d’eau.

sureau

4 grands pots (300g) ou 6 petits pots (220g)

A offrir, personnalisable !

parfums aléatoires

Vous avez des fruits dans votre jardin et ne savez pas quoi en faire, je pourrai les utiliser en échange de pots de confiture …
Vous souhaitez commander mais ne pouvez pas vous déplacer au Sappey-en-Chartreuse, pas de panique …
Contactez-moi par mail : contact@potsetpapinette.fr

Sandra MAHE
37 impasse Lavenche – Le Mollard
38700 Le Sappey-en-Chartreuse